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李琨琨：“凤城火烧”找回莱芜的味道

2017-09-27 14:48:25

李琨琨：“凤城火烧”找回莱芜的味道

□记者时伟
36岁的李琨琨从事印刷行业已有9年多时间，从一个印刷行业的门外汉成长为一个熟谙业务的企业管理者。如今，李琨琨的眼光又瞄准了传统美食火烧。她想把莱芜火烧的传统工艺，通过互联网发扬光大
做凤城火烧之前，李琨琨已经是我市1名成功的女企业家。由于工作的原因，李琨琨常常去外地开会。每到一处，她发现周围的莱芜及周边地区的老乡最念念不忘的，还是故乡的火烧。要让在外游子吃到健康、正宗的火烧。李琨琨萌发出了这样一个想法。
说干就干。2014年12月，李琨琨在济南找好厂房，购进设备，潜心研究火烧的制作工艺。怎样制作出的火烧最可口、最正宗？要想把火烧做大，就得有一套严格的生产标准。李琨琨说。李琨琨找到莱芜最火的火烧店，请教传统火烧的制作工艺，然后请自己的员工亲自实践。做火烧是一项传统工艺，每个环节都要求依照标准来履行。李琨琨说。经过两个多月的潜心摸索，李琨琨摸索出一套火烧制作的金标准。在多少度室温下和面？加水比例是多少？每一个季节都有不同的标准。李琨琨说。
传承了老工艺以后，李琨琨开始寻求更健康的原材料。她通过省妇联的QQ群联系上了同是山东省女企业家的日照金星农业科技发展有限公司董事长柳淑芬，她制作的火烧，都是采用日照金星提供的有机石磨面粉，莱芜纯粹山榨花生油和当年产的大红袍花椒作为辅料。采取民间老工艺，老面发酵、无电铁炉烤、打制，充分利用面粉、气温湿度的特性，科学地制作出无任何添加剂的火烧。
随后，李琨琨注册凤城火烧这1品牌。在李琨琨看来，火烧不但仅是一种食品，更是传承一种文化。在火烧的包装上，李琨琨把从全省各地民间、网络上搜集到的火烧的8种吃法以及火烧的由来都印在上面，包装设计得很有传统气息。
健康火烧研制成功，如何得到老百姓的认可？李琨琨想到了互联网，利用互联网＋的思维来销售火烧。线上，他们和阿里、百度平台合作，建立微店、网店进行销售。采取范围5公里以内送货到家的服务理念，10天的线上销量已到5124个，线下会员300多位，几十位活跃会员已成为凤城火烧的居家推广销售人员。在线下，李琨琨带领员工走进小区。有一次，在济南师大小区广场，李琨琨向小区居民免费赠送火烧，200个火烧瞬间一抢而空。等再到小区做活动时，已有很多居民花钱来买火烧了。李琨琨的这1销售模式，还被小区里居住的一位山师教授作为电商案例讲给学生听。
如今，李琨琨的凤城火烧已卖到了济南、北京、湖南等地，深受消费者喜爱。下一步，我们将凤城火烧打造成集健康、美食为一体的文化传承，将我们的饮食文化发扬光大。李琨琨信心满满地说。
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